Ñoquis de mandioca

1 k mandioca (yuca o tapioca), 300 g harina, 3 huevos batidos, 150 g queso mantecoso, Sal, pimienta y nuez moscada, Leche

Pelar mandioca, cortar en ruedas finas y hervirla en agua con sal. Hacer puré.  Hacer corona con harina, en el centro los demás ingredientes, incorporar  harina, alternar con leche necesaria. Amasar, hacer los ñoquis y cocinar en agua salada.