Posteado por: Nina | 8 octubre 2009

Pastel de berenjenas con arroz

¼ k arroz, ½ k tomates, 300 g queso, 80 g manteca, ½ taza caldo, 3 berenjenas, 2 cebollas, 2 morrones, 1 cda perejil picado, 1 cda albahaca picada, Aceite, sal y pimienta

Cortar berenjenas en fetas finas y poner con sal. Freír cebollas en rodajas, agregar perejil, albahaca, sal, pimienta y tomates pelados y  tacos. Cocinar a fuego lento 15 min. Cocinar arroz y escurrir. Lavar berenjenas, secar y freír con el morrón en rodajas. Sacar y mezclar con arroz. Poner en fuente enm capa berenjenas con arroz, tomate y cebollas y queso en rebanadas. Hornear a moderado 10 min.


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