Posteado por: Nina | 8 octubre 2009

Budín de berenjenas con arroz

8 berenjenas, 3 tomates picados, 1 cebolla picada, 1 pizca orégano, 1 ½ tazas arroz, Manteca, Aceite, Sal y pimienta, 1 cdita conserva de tomates, 1 cdita pimentón, 1 taza agua

Pelar berenjenas y saltear hasta que ablanden un poco. Dorar cebolla en aceite y manteca, agregar tomates y condimentar. Unir conserva diluida en agua con pimentón y cocinar a fuego lento 10 min.  Cocinar arroz y colar.  Poner berenjenas cortadas en fuente enm, sobre ella arroz, encima la salsa. Espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno.


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