Posteado por: Nina | 18 septiembre 2009

Chauchas a la portuguesa

1 kg chauchas despuntadas, 1/4 taza aceite, 2 cebollas medianas en juliana, 1 pimiento rojo en juliana, 1 cabeza chica de ajo, 1 kg tomates peritas picados sin piel ni semillas, 1 hoja de laurel, 1 cdita tomillo y orégano, 1 cdita azúcar, sal y pimienta.

Poner a calentar el aceite, echar las cebollas con sal y rehogar hasta que estén blandas.  Agregar la cabeza de ajo entera y sin pelar, el laurel, los tomates picados.  Incorporar el azúcar y mezclar. Agregar las chauchas, condimentar con sal y pimienta. Cocinar con la olla tapada hasta que las chauchas estén a punto.  Si es necesario, agregar caldo caliente o agua. Retirar la cabeza de ajo y añadir el tomillo y el orégano. Servir acompañada de arroz blanco.


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