Posteado por: Nina | 17 septiembre 2009

Carpaccio de palta con queso parmesano y rucula

3 paltas, 150 gr parmesano, albahaca, 100 gr rucula, 100 gr aceitunas verdes, 2 palmitos, 4 alcaparras, 1 cda mostaza suave, 1 limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

Pelar las paltas y cortar en laminas.  Rallar el parmesano en virutas.

Salsa: picar las aceitunas muy finas, palimtos y alcaparras y mezclar con la mostaza y limón.  Rociar con aceite.  Servir alternando una rodaja de palta, una de queso y una de albahaca.  En el centro poner la rucula. Condimentar con sal, pimienta y salsa.


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