Posteado por: Nina | 16 septiembre 2009

Hamburguesa de mijo con zanahoria

250 gr mijo pelado, 650 ml caldo vegetal o agua, 2 cebollas, 1 cda piñones, 150 gr zanahoria, 1 cda perejil picado, pimienta blanca, aceite y sal.

Dorar las cebollas peladas y picadas con aceite y sal. Incorporar el mijo con el fuego bajo y remover durante unos minutos con cuchara de madera, hasta que desprenda un olor a nuez.  Verter el agua o caldo con 1 cda sal, tapar y cocer a fuego lento media hora o hasta que el cereal haya absorbido el agua.  Pelar y cortar las zanahorias en tacos, tostar y trocear los piñones.  Con las varillas soltar el grano de mijo y mezclar con la zanahoria cruda, perejil, piñones y pimienta.  Hacer hamburguesas y hacer a la plancha.  Servir con hojas variadas.


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