Posteado por: Nina | 14 septiembre 2009

Preparación de pimientos rojos, verdes y amarillos con berenjena

1 kg berenjenas, partir a lo largo en 8 partes, espolvorear con sal y colocar en colador 1 hora.

Poner en una cacerola 1/2 lt vinagre, 3 hojitas de laurel. Hervir las berenjenas hasta que estén apenas tiernas, escurrir y dejar enfriar.

Asar 1 kg pimientos rojos, verdes y amarillos, luego pelar y quitar las semillas, cortar en tiras finas.  Mezclar los pimientos con la berenjena escurrida, poner en un bol de vidrio y condimentar con ajo picado, orégano, tomillo, sal, pimienta en grano, adobo y aceite todo a gusto. Mezclar y dejar macerar unas 8 horas a temperatura ambiente.  Poner en un botellón de vidrio, cubrir con aceite y tapar.  Dejar en heladera.  Sacar un rato antes de comer.


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