Posteado por: Nina | 10 septiembre 2009

Berenjenas, arroz y salsa al horno

3 berenejenas, peladas y cortadas en tajadas a lo largo.  3 tazas de arroz hervido. Salsa: poner en una cacerola 1 cebolla picada, 2 pimientos rojos en tiras, 2 tomates pelados y picados, 1 hoja de laurel, 1 zanahoria rallada, 1 cdita orégano, sal y pimienta a gusto.  Disolver un cubo de verduras en una taza de agua y continuar la cocción hasta que espese un poco la salsa.   Luego incorporar una taza de arroz cocido.  Enmantecar una fuente de horno, poner las berenjenas cortadas, cubrirlas con las 2 tazas restantes de arroz cocido. Rociar todo con aceite, cubrir con la salsa y espolvorear con la mezcla de 4 cdas de queso y 4 cdas pan rallado. Rociar con aceite y cocinar en horno moderado 30 min aproximadamente.


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