Posteado por: Nina | 7 septiembre 2009

Calabacitas rellenas de queso

6 calabacines verdes, 250 gr queso oreado o semiduro, 2 huevos, 1/2 cebolla, 2 jitomates, 1/2 taza aceite, 1 diente de ajo, 3 tazas caldo de verdura, sal y pimienta.

Hervir rodajas de calabacitas de 5 mm y a media cocción, retirar y escurrir.  Colocar en medio de dos rodajas, queso y reservar.  Batir los huevos a punto turrón, pasar las hamburguesas de calabaza y freír en aceite. Licuar los jitomates y el ajo, y cocinar con la cebolla en tiras, en una cdita de aceite. Agregar el caldo de verdura y hervir unos 10 minutos.


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