Posteado por: Nina | 5 septiembre 2009

Espárragos con salsa aromática

1 atado de espárragos.

Salsa: 2 cdas perejil picado, 1 diente de ajo picado, 1 cda alcaparras picadsa, 2 corazones de alcauciles picados, 1 pepinillo en vinagre picado, 1 cdita mostaza, 2 yemas de huevo duro pisadas, jugo de medio limón, sal, pimienta en grano, aceite y vinagre.

Cocinar los espárragos.  Acomodarlos en una fuente.  colcar en un bol las yemas de huevo pisadas y aromatizar con el perejil picado, unas gotas de vinagre, sal y pimienta molida en el momento.  Incorporar de a poco el jugo de limón, el aceite para lograr una salsa de consistencia mediana.  Luego agregar la mostaza, el ajo, las alcaparras, los alcauciles y el piepinillo. Servir con los espárragos hervidos.


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