Posteado por: Nina | 4 septiembre 2009

Rollo sorpresa de berenejenas

Masa: 3 tazas harina, 3 cditas polvo de hornear, 1 cdita sal, cernir harina y polvo, poner en bol, agregarle sal, en el centro poner 1 huevo, 1/3 taza de aceite, leche necesaria para tomar la masa.  Formar la masa uniendo los ingredientes, debe quedar blanda pero no pegajosa.  Descansar en heladera media hora.

Relleno: poner en una cacerola 3 cdas aceite, 1 cebolla picada, 2 tomates pelados y picados, 1 pimiento rojo picado, 1 kg berenejenas en cubos.  Cocinar tapado hasta que apenas se tiernicen las berenjenas.  Retirar y agregar media taza de queso rallado, 1 taza miga de pan remojada en leche y exprimida, 2 huevos, condimentar a gusto.

Estirar la masa y esparcir el relleno, arrollar y colocar en asadera un poco aceitada.  Hornear a fuego moderado 35 minutos o hasta que la masa esté cocida.  Antes de hornear, se puede pintar con huebo batido con azúcar.


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