Posteado por: Nina | 1 septiembre 2009

Lombarda con garbanzos

500 g col lombarda, 1 zanahoria, 1manzana, 200 g garbanzos cocidos, 15 g piñones, 2 dientes de ajo, 200 ml de caldo vegetal, 3-4 hebras de azafran, aceite de oliva.

Saltear en aceite el ajo picado. Cuando tome color añade la lombarda limpia y cortada en juliana. Cocer unos minutos y agrega los garbanzos cocidos, la zanahoria en rodajas y la manzana pelada y troceada. Tostar en una sartén sin grasa los piñones añade el azafran y pasar a la cazuela con la lombarda. Regar con caldo, tapa y que siga la cocción a fuego lento hasta que al col este tierna.


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