Posteado por: Nina | 1 septiembre 2009

Garbanzo con espinacas y tofu rosso

300 g garbanzos secos, 200 g espinacas cocidas, 250 g tofu rosso, 2 cebollas, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 1 y ½ cdita pimentón dulce, aceite de oliva, sal

Cocer los garbanzos con una cebolla, un diente de ajo golpeado y el laurel. Reservar. Picar la cebolla y el ajo restante fino y rehogar en abundante aceite. Añadir el pimentón, el tofu y un cucharón del caldo de cocer los garbanzos. Escurrir los garbanzos y mezclar con el sofrito y el tofu. Cocer todo junto unos 2-3 minutos a fuego suave y servir.


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