Posteado por: Nina | 1 septiembre 2009

Ensalada de hortalizas

2 cogollos de lechuga, 2 alcachofas de conserva, 1 pepino, 400g de habitas frescas o congeladas, 2 cebollas tiernas, 2 patatas medianas, 150 gramos de judfas verdes, Un purado de aceitunas negras, Aceite de oliva, El zumo de 1/2 limón, Sal y pimienta.

Limpia los cogollos y trocéalos. Cuece las habitas en un cazo con agua hirviendo con un poquito de sal unos 15min. Escurrelas y déjalas enfriar. En otro cazo cuece las alcachofas cortadas en cuartos durante unos 10min. Escurrelos y déjalos enfriar. Cuece las judfas verdes en agua unos 10 minutos. Escurrir y dejar enfriar. Pela las cebollitas y córtalas en trozos. Pica las aceitunas y el pepino. Mezcla todo en una ensaladera y alira con el zumo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta.


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