Posteado por: Nina | 1 septiembre 2009

Carpaccio de tomates y tofu

6 tomates rojos pero fuertes, 400g de tofu, 1 manojo de cebollino, Aceite de oliva, Avellanas, Vinagre de Módena, Sal y pimienta.

Mezclar 3 cdas aceite de oliva, 3 de vinagre de Módena, el cebollino picado, un puñado de avellanas picadas, sal y pimienta. Batir bien e introducir en él el tofu en laminas finas, y macerar mínimo 30 min en heladera. Meter los tomates en el congelador 8 min para que se endurezcan un poco. Cortar en rodajas finas. Montar alternando laminas de tomate con otras de tofu. Regar con la vinagreta.


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