Posteado por: Nina | 1 septiembre 2009

Arroz cremoso con calabaza

1 y 1/2 taza de arroz basmati integral (puesto en remojo 24 horas, lavado y escurrido), 1 cebolla grande picada, 2 tomates rojos rayados, 1 trozo (+/- 1 cm) de jengibre rallado, 300 gr de calabaza a dados de un cm, ó cdas soperas de garbanzos cocidos, 3/4 de litro de caldo de cocer verduras o agua, 2 cdas soperas de aceite de oliva virgen extra, 1 hoja de laurel, 2 clavos de olor, 1 pizca de comino, 1 cucharadita de curry, colorante de paella, pimienta negra recién molida, 1 trozo (2*2) de tiras de agar agar, sal

En una cazuela de fondo grueso calentar el aceite y sofreír la cebolla con el jengibre un par de minutos. Cuando tome color añadir la calabaza y sofreír 2 minutos mas (lo justo para que tome color). Añadir el tomate y dejar reducir un pelín. Agregar el curry, el colorante y el arroz y mezclar bien. Añadir el caldo caliente, los clavos, el comino y el laurel. Salar ligeramente. Cuando hierva bajar el fuego y dejar cocer unos 25 minutos. Añadir el agar-agar y los garbanzos lavados y dejar a fuego bajo 8 o 10 minutos más. Rectificar de sal. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.


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