Posteado por: Nina | 25 agosto 2009

Soufle de espinacas

2 atados de espinacas hervidas y picadas.  Derretir 50 gr de manteca y rehogar las espinacas un poco.  Aparte en un bol poner 4 yemas, 100 gr queso rallado, 1/2 taza crema de leche, sal y pimienta. Agregar las espinacas.  Batir las 4 claras con 1 cda de azúcar a nieve e incorporar a la preparación anterior lentamente y en forma envolvente.  Verter en una budinera enmantecada y llevar a horno no muy fuerte, porque se debe cocinar en forma lenta durante 35 minutos.  Servir enseguida.


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