Posteado por: Nina | 25 agosto 2009

Soufle de coliflor

1 coliflor en gajos, hervida, 2 puerros picados, 70 gr manteca, 2 tazas leche hirviendo, 3 cdas harina.

Poner los puerros y la manteca en una cacerola, cuando la manteca esté derretida, incorporar de a poco y siempre revolviendo la harina, una vez incorporada agregar de a poco la leche hirviendo e ir revolviendo hasta formar una crema. Condimentar con sal y pimienta recién molida, nuez moscada y 100 gr queso cremoso rallado, incorporar 3 yemas de a una mezclando bien.  Agregar la coliflor a esta salsa y por último batir 3 claras con una cda de azúcar a nieve.  Unir suavemente a la preparación anterior, en forma envolvente para que la preparación no se baje. Enmantecar un molde alto y verter la preparación y hornear a fuego moderado de 35 a 40 minutos.  Servir enseguida.


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