Posteado por: Nina | 25 agosto 2009

Soufle de cebolla con eneldo

Salsa blanca: 1 taza leche hirviendo, 2 cdas manteca, 2 cdas harina, 1 cebolla picada, 1 cdita eneldo seco.

Poner en una cacerola la manteca a derretir, agregar la cebolla e ir incorporando de a poco la harina, revolviendo siempre.  Lentamente verter la leche, sin dejar de revolver.  Cocinar hasta que espese. Retirar del fuego y agregarle las 3 yemas de a una, batir bien, agregar 2 cdas queso, sal y pimienta a gusto.  Batir las claras con una cda de azúcar a nieve. Incorporar la crema de cebolla a las claras, mezclando suavemente para que no se baje.  Enmantecar un molde y verter la preparación en él, espolvorear con queso rallado y llevar a horno moderado 20 minutos aproximadamente.  Servir enseguida.


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