Posteado por: Nina | 25 agosto 2009

Souffle de chauchas

2 tazas chauchas hervidas y picadas, 2 tazas de leche hirviendo, 1/2 taza harina, 70 gr manteca, sal, pmienta y nuez moscada.

Poner en una cacerola la manteca y llevar a fuego hasta derretir, agregar la harina de a poco y siempre revolviendo hasta formar una crema, incorporar la leche lentamente y continuar revolviendo hasta terminar.  Condimentar, agregar las chauchas, 3 cdas queso rallado y 5 yemas.  Aparte batir a nieve 5 claras con 1 cda de azúcar. Mezclar las claras con la preparación anterior, lentamente y en forma envolvente. Enmantecar y espolvorear con pan rallado un mold ey verter la preparación. Hornear a baño maría 45 minutos y servir enseguida.


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