Mezclar las mantecas, agregar el azúcar.

Agregar harina y el huevo y continuar batiendo, por último agregar el polvo de hornear.  Queda una masa de gránulos grandes.  Tomar porciones, hacer bolitas, aplanar y poner en placa.

Poner mitades de nueces sobre las galletas.  Llevar a horno precalentado unos 10-15 minutos, retirar y pasar inmediatamente con espátula a una superficie fría, para que se enfríe y luego poner en plato de servir.

4 cdas de manteca, 2 manzanas, 1/3 taza azúcar negra o azúcar de caña, 1 y 1/2 cda canela, 1/4 taza pasas de uva, 1 y 1/3 taza harina, 2/3 taza azúcar, 2 cditas polvo de hornear, 1/2 taza de leche, 1 huevo, esencia de vainilla, un chorro de vino dulce para repostería.

En una ollita a fuego suave poner 2 cdas de manteca, las pasas, la canela, el azúcar negra y el vino dulce y cocinar hasta que se diluya el azúcar.

En un bol aparte, mezclar los demás ingredientes con batidora.  Si queda muy solido, agregar un poco más de leche.

Pelar las manzanas, cortarlas bien finitas y ponerlas en el fondo de un molde redondo o de budín inglés, a elección. Echar por encima la mezcla de pasas de uva y luego por encima la mezcla de harina.

Hornear unos 30 minutos en horno precalentado, a 180 grados.  Dejar enfriar y voltear de modo que quede las manzanas por encima.

200 grs de harina, 100 grs de mantequilla,  150 grs de azúcar, 1 cdita de levadura en polvo o polvo de hornear, 1 huevo, 3 cditas de canela en polvo, pasas de uva.

Mezclar la manteca con el azúcar, el huevo y 2 cditas de canela hasta formar una crema. Espolvorear la harina junto con la levadura y mezclar sin amasar.  Colocar la masa en un bol 30 minutos en frigorífico.  Estirar y cortar las galletas, espolvorear con el resto de canela y colocar en bandeja de horno. 

Ponerle las pasas haciendo un poco de presión y hornear 15 minutos en horno precalentado a 180º C.

Colocar una hoja de masa filo en la bandeja del horno, pincelar con la manteca derretida, colocar otra hoja encima, pincelar, y así hasta 5 hojas. Pincelar la última, poner las nueces y almendras o los pistachos, luego colocar las siguientes 5 hojas de filo, siempre pincelando con manteca.
Marcar con un cuchillo en cuadrados o triangulos los bocados y meter al horno precalentado a 180º. Hornear unos 15 minutos o hasta que empiece a ponerse marron.
Mientras, derretir la miel con el agua completamente.
Sacar la masa del horno, esparcir la miel derretida y terminar de cortar los bocados. Se puede echar por encima un poco más de nueces o pistachos picados.

Masa:
En un bol, poner el harina, el huevo, aceite, vino blanco, sal y agregar la leche tibia. Amasar hasta formar, poner en un plato con el fondo pincelado con aceite y pincelar por encima con un poco más de aceite. Cubrir con plastico y dejar reposar 2 horas.

Relleno:
Tostar las almendras y dejar enfriar. Poner en una sartén 50 gr de manteca, derretir, agregar el pan rallado y 50 gr de azúcar. Cuando esté homogeneo, dejar enfriar.
Cortar las manzanas en láminas, agergar las pasas, calvados, rum, jugo del limón y 100 gr de azúcar, la canela y las almendras. Mezclar todo y dejar aparte.

Armado:
Poner en la mesada un trapo de cocina limpio, espolvorear con harina, luego colocar la masa en el medio, estirar primero con bolillo hasta formar un rectángulo, luego coger con las manos y estirar finamente en el trapo. Cortar los bordes sobrantes para formar un rectángulo.
Pincelar manteca derretida en los bordes, espolvorear con la mezcla de pan rallado, luego colocar la mezcla de manzanas y pasas y rociar con un poco del líquido de las manzanas.
Luego con cuidado, doblar los laterales hacia adentro, luego doblar una de las partes como un arrollado, y con ayuda del trapo de cocina, terminar de enrollar el strudel.
Colocar en una placa y pincelar por encima con un poco de manteca derretida.
Se hornea a 180 grados unos 20-25 minutos.
Cuando se saca del horno, dejar enfriar y luego espolvorear con azucar impalpable. Se puede acompañar con chema chantilly.

Masa: unir el harina, azucar, sal y la manteca, agregar el huevo, trabajar con las manos (poco, para que no se endurezca) y descansar en heladera media hora.

Crema pastelera:
Calentar la leche con el azúcar. Mezclar los huevos con el harina y la maicena, agregar de a poco la leche con el azucar caliente, llevar al fuego y revolver constante unos minutos hasta que comience a tomar cuerpo y espese. Cuando ya esté, quitar del fuego y agregar la esencia de vainilla y un poco de vino oporto, para dar olor.

Extender la masa en una fuente, meter al horno con un peso encima y hornear hasta que esté dorada. Extender la crema pastelera, encima rodajas de ananá (piña) y enfriar.
Nota: yo le puse un poco de nueces partidas entre la crema y las rodajas de piña y por encima de las rodajas, le puse gelatina sin sabor para lograr la apariencia brillante. Tambien adorné con unas cerezas partidas a la mitad.

Precalentar el horno. Mezclar todo, primero tamizando harina con levadura y bicarbonato. Batir hasta obtener una masa cremosa y homogénea. Verter en moldes enmantecados, dejar ½ dedo para que suba. Hornear 15 min, apagar y dejar 5 min dentro. Después retirar y desmoldar en frío. Espolvorear con azúcar glass y cacao.

Ponemos en nuestra panificadora primero los líquidos y luego los sólidos y activamos un programa para bizcochos o pastel dulce. Seleccionar  tostado mediano y 750 g, con lo que el programa durará 3 horas y 22 min.

Precalentar el horno a 180ºC.  Mezclar harina, levadura, sal, azúcar, bayas de Goji y la ralladura de limón. Añadir la mantequilla fría en trocitos pequeños, mezclar con los dedos para obtener una mezcla arenosa-grumosa. En otro bol batir el huevo, zumo y leche. Verter a lo seco y mezclar. Formar una bola, espolvorear con harina y estirar en mesa enharinada, de un grosor mínimo de 3 cm: Hacer círculos con un corta-pastas, colocar en placa y pintar con huevo batido con un poco de agua. Hornear 18 min hasta que se vean dorados.

Batir los huevos con el azúcar hasta que blaqueen,  añadir manteca a temperatura ambiente, poner harina y levadura, mezclar y añadir la manzana y bayas, llenar las capsulas hasta la mitad y hornear a 180º unos 20 min.

Pica fino el jamón y rehoga en una cacerola con un chorrito de aceite. Cuando dore retira, añade más aceite y la harina, rehoga y añade leche de a poco, removiendo. Trabaja hasta que quede espesa, echar sal, nuez moscada y perejil picado. Echar mitad en una fuente y templar.

Escalfar los huevos en agua con vinagre y sal 4-5 min.  Sobre la base de bechamel coloca 4 montoncitos de jamón salteado, encima una loncha de queso doblada y encima el huevo. Cubre con resto de bechamel y enfriar.  Corta alrededor de los huevos, pasar por harina, huevo batido y pan rallado y freír, escurrir y servir con salsa de tomate caliente.

Procesar los garbanzos con hojas y semillas de cilantro. Añadir pimentón, ajo y cebolla picaditos. Añadir chorro de aceite y sal. Triturar hasta que quede bien ligada, si falta echar otro poco de aceite. Hacer bolitas con manos aceitadas, pasar por harina y freír.

Cocer Quínoa, colar y reservar. Sofreír cebolla picada en granizo con condimentos y zanahoria rallada. Blanquear acelga 2 min en agua hirviendo, picar y agregar el sofrito y Quínoa, los huevos y formar mezcla firme, si está blanda agregar ½ taza harina, formar croquetas y freír.

Cocer Quínoa y colar. Picar y rallar verduras, sofreír cebolla con condimentos y sal, incorporar sofrito y verduras a la Quínoa, agregar huevos batidos, poner en fuente, espolvorear queso parmesano y gratinar.

Cocer quinoa con laurel y sal, picar tomate, almendras, nueces, cebolla y pimiento fritos, juntar todo con un chorrito de aceite, albahaca y la pimienta, juntar con la quinoa y rehogar

Pochar cebolla y ajo picados. Añadir quinoa, mezclar y saltear. Agregar salsa de soja y remover bien 3-4 min. Batir la mezcla y añadir pan rallado para espesar un poco.  Dejar enfriar, formar bolitas, pasar por harina y freir.

Cocinar quinoa a fuego lento hasta que este tierna.  Escurrir y cuando entibie agregar demás ingredientes. Hacer un bollo agregando más harina si falta y darle forma. Freír u hornear, echar limón exprimido para comer y salar.

Cocer ½ calabaza con cáscara hasta que esté tierna. Cocer quinoa, escurrir y reserva. Rehoga cebolla. Cuando tome color añade ajo y calabacín, cocinar 3-4 min y añade pulpa de tomate, especias y azukis.  Cocinar 3-4 min más. Sacar del fuego y reserva. Vacía la calabaza, mezclar la pulpa con quinoa y condimentos.  Pon la cáscara en placa, rellenar con quinoa y cubre con el guiso de la sartén. Espolvorea con levadura y gratina hasta que se dore un poco.

Preparar la quinoa con agua y sal, luego enfriar. Cortar cebolla a dados y rehogar con sal.  Cortar pimientos en tiras. Cuando la cebolla dore añadir pimientos y dejar 10 min y añadir quinoa removiendo.

Cocer quínoa y mezclar todo menos aceitunas, que se pondrán en el medio. Pasar por la sartén con un poco de aceite.

Sofreír ajo en láminas, cuando dore echar quinoa y rehogar. Echar agua y sal. Hervir tapado a fuego suave hasta que el líquido se consuma. Sofreír cebolla, zanahoria,  pimiento, champiñon rallado, cuando todo poche echar los frutos secos machacado en mortero y fuera del fuego mezclar con quinoa cocida. Batir huevos con nata, añadir sal y nuez moscada, quinoa y mezclar. Enm una fuente y echar pan rallado, verter la mezcla y hornear a baño maría 40 min. Sacar, enfriar, cortar en rebanadas y poner ½ feta queso havarti y gratinar.

Parmesano vegano: 2 cdas almendra cruda molida, 2 cdas levadura de cerveza en copos, Pimienta negra recién molida

Pica cebolla. Trocea setas. Rehogar cebolla. Cuando transparente añade setas y cocer hasta que reduzca el líquido que sueltan. Añade jengibre, ajo y pimienta. Agrega vino, cocer para que se evapore un poco. Añade quinoa, mezcla y agrega 2 cucharones caldo vegetal caliente. Cocinar a fuego medio. 3-4 min antes de finalizar añade almendra, levadura de cerveza en copos y pimienta negra molidas en el molinillo para obtener un polvo fino.

Lavar y cocer quinoa hasta que ablande. Picar cebolla, rallar zanahoria y picar pimiento. Saltear todo con sal, comino y pimentón. Añadir quinoa, revolver 3 min. Triturar junto con puré de patata, poner en plato hondo, apretar para que quede compacta y enfriar 5 min en nevera. Formar hamburguesas y hornear

Cortar en tiras pimiento y berenjena.  Cocer quinoa con cebolla, ajo, cúrcuma y sal.  Escurrir y reservar.  Calentar el horno.  Coloca un aro, cubrir la base con mitad de quinoa, agrega mitad de pimiento y berenjena, echar tahini, cubrir con resto de quinoa, pimiento y berenjena restantes y capa de tahini. Espolvorea con levadura de cerveza y hornear hasta que la levadura se dora, 10-15 min. aprox.

Limpiar quinoa y cocer con cubo de caldo hasta que ablande.  Sofreír en margarina champis y judias y chorrito de limón. Triturar quinoa con champis y judias verdes.  Mezclar con chorrito de salsa de soja, reposar 5 min.  Hacer hamburguesas, pasar por harina y freír.

Lavar y hacer quinoa.  Pelar y cortar en dados las hortalizas. Vaciar tomates, picar pulpa y mezclar con las hortalizas y quinoa fría.  Rellenar los tomates y comer.

Calentar agua y agregar la quinoa cuando hierva y hacer hasta que el agua absorba. Una vez cocida añadir sal, leche y 2 cdas aceite y aplastar con un tenedor de madera. Reservar.

Relleno: sofreír cebolla picada y carne vegetal picada hasta que cebolla esté pochada. Agregar hierbas aromáticas, ajo, aceitunas y tomates rallados y 1 taza caldo vegetal y sal. Cocer hasta que el caldo se evapore. Aceitar fuente y poner mitad de quinoa, el relleno y arriba queso y huevo duro en rodajas. Añadir resto de quinoa. Batimos el otro huevo y pintar. Hornear.

Sofreír cebolla, champiñones, apio y ajo y cuando estén dorados añada quinoa lavada y remover para que se seque, vierta agua o caldo. Cuando empiece a hervir, baje el fuego y cocinar 10 min. Sacar de fuego y añada hierbas aromáticas.

Hervir 1 lt agua con sal y aceite, cuando hierva agregar quinoa y cocer a fuego lento 5 min. Esta preparación reemplaza al arroz o fideos, puede acompañarse con carne asada, ajíes, huevos fritos, etc. Se puede guardar en heladera hasta 3 días.