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4 huevos, 4 fetas jamón cocido, 4 fetas queso, 1 l leche, 100 g harina, huevo batido y pan rallado, 2 vasos salsa de tomate, agua, vinagre, aceite de oliva, sal, nuez moscada, perejil

Pica fino el jamón y rehoga en una cacerola con un chorrito de aceite. Cuando dore retira, añade más aceite y la harina, rehoga y añade leche de a poco, removiendo. Trabaja hasta que quede espesa, echar sal, nuez moscada y perejil picado. Echar mitad en una fuente y templar.

Escalfar los huevos en agua con vinagre y sal 4-5 min.  Sobre la base de bechamel coloca 4 montoncitos de jamón salteado, encima una loncha de queso doblada y encima el huevo. Cubre con resto de bechamel y enfriar.  Corta alrededor de los huevos, pasar por harina, huevo batido y pan rallado y freír, escurrir y servir con salsa de tomate caliente.

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